隨著白茶越來越火熱,很多茶友常常會問“買白茶,到底是散茶好還是餅茶好?”
有人說白茶陳化還是散茶為佳,也有人說餅茶更得滋味。今天我們就來聊一聊這買白茶,究竟是選散茶還是選餅茶?
通常市面上的白茶以散茶、餅茶兩種形態(tài)為主,另外還有一些沱茶、磚茶等形態(tài)。
散茶:未壓制成片、團的茶葉。仍舊保持其茶葉原本的零散的葉形,沒有經(jīng)過重力緊壓,沒有被壓制成特殊的形狀。
餅茶:在散茶的基礎上,加以蒸制,經(jīng)過一系列諸如蒸軟、包揉、壓制、烘干等使茶葉軟化,進行壓制成茶餅或茶磚。
雖然白茶多以這兩種形態(tài)存在,但如何挑選卻是從需求來看。
眾所周知白茶年份越久,其藥用價值越高。很多茶友買白茶,除了日常喝以外還有的是用來藏的,這不同的目的就有了不同的選擇。
白茶買來『喝』則挑散茶
很多人愛喝白茶其實是愛喝白茶的自然純真。白茶萎凋工藝,重在天然,散茶沒有經(jīng)過壓制,其內(nèi)質(zhì)保存更加完整。
就新茶而言,沖泡年份相同,同等級或者原料相同的散茶和餅茶(以18年高級白牡丹為例)。
18年高山高級白牡丹
白茶散茶比餅茶滋味更加清香,口感爽甜;餅茶的滋味較甘醇??傮w來看,散茶的口感比餅茶要更好一些。
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白茶餅茶的干茶、湯色、葉底,顏色都要比散茶更深。
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香氣上,散茶偏清揚,餅茶偏甜熟。散茶的香氣清純、質(zhì)樸,淡雅通透,以花香、陳香、竹葉香和藥香為主。餅茶醇厚、沉郁、溫和穩(wěn)定。若是同樣的白茶,靠香氣是能夠輕松分辨散茶和餅茶的。
白茶買來『藏』則挑餅茶
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藏白茶、等升值已經(jīng)是茶圈心照不宣的一件事,可存放向來是買茶的一大問題。
在這一點上挑選白茶,餅茶比散茶更有優(yōu)勢,餅茶易于存放運輸。白茶容易受潮,導致劣變,餅茶在長期大批量存放、節(jié)省空間上更為突出;散茶則占據(jù)空間較大,且易碎。
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餅茶在壓制過程中有果膠物質(zhì)析出,附著在餅茶的表面,使其在存儲中,會轉(zhuǎn)化出更醇厚的口感。從品飲來看,餅茶的轉(zhuǎn)化會快一些。
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以壽眉為例,散茶一般五年才會出現(xiàn)棗香,餅茶一般三年左右就會有了。陳化幾年的白茶,茶性比較穩(wěn)定,茶味醇和,壓制成餅后口感有層次。
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以上方法適用于挑選白茶糾結(jié)的茶友們,但對于經(jīng)驗老到的茶客們來講,他們則有自己的挑選喜好。
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很多愛好白茶的老茶客藏老白茶更喜歡收散茶。散茶因為與空氣接觸的面積大,轉(zhuǎn)化速度會后來居上,后期轉(zhuǎn)化更好。
而年份尚輕的白茶,老茶客們則愛收藏餅茶,享受餅茶漫長轉(zhuǎn)化的過程,期待未知的滋味口感。
買茶可挑但不可盲目
從喝還是藏這兩個角度來說,茶友們還是根據(jù)自己的實際情況來選擇購買。
不要過于偏執(zhí)地追求上年份的老茶,也不要固執(zhí)地為了收藏而收藏,適合自己才是選茶的第一要義。
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若考慮一年內(nèi)喝完,購買散茶即可。若茶友們想要放幾年再喝或是想收藏,則購買餅茶比較合適。
不過就小編來看,白茶無論是餅茶還是散茶,口感上的差別并不大,不用太過糾結(jié)這一點。
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餅茶還是散茶也不過是每個人的需求不同,就像出門在外喝茶,白茶龍珠才是非常好的選擇。既可保溫杯悶,又可沖泡,攜帶方便。
有機會的話,各種形態(tài)的白茶,茶友們不妨都喝喝看。無論是哪一種都有其自己的魅力,不信,你試試?